Traditionnel Archives - Boucherie Rossignol

En plus d’être excellent, le Fassoulia, c’est économique!

Samuel Collard — Thu, 15 Feb 2018 20:26:36 +0000

Fassoulia de haricots verts, boeuf et feta

Le fassoulia est un ragoût d’haricots. La recette qu’on vous propose est inspirée d’une recette de l’Arménie, en Asie et vous verrez, elle est bien différente du ragoût de pattes québécois.

Portions: 4

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 2 heures

Coût par portion: 6$

Coût de boeuf par portion: 2$

Ingrédients

3 échalotes françaises tranchées finement
3 gousses d’ail émincées
1 cuiller à soupe de gingembre frais émincé
Une canne de tomates en dés (796 ml)
2 tasses de bouillon de boeuf
500 grammes de boeuf à mijoter en cubes
2 tasses de haricots verts
1 tasse de fromage feta
1 pot de poivrons rouges rôtis
Jus et zeste d’un citron
2 cuillers à thé de cannelle
2 cuillers à thé de curcuma
1 cuiller à thé de cardamome
2 cuillers à thé de safran
1 cuiller à soupe de cassonnade
Sel et poivre

Étapes

Saler et poivrer le boeuf, dorer les cubes à feu moyen-vif dans un chaudron allant au four, puis réserver dans un bol à part.
Dans le même chaudron, cuire à feu doux les échalottes françaises jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis ajouter l’ail et le gingembre et cuire environ 2 minutes.
Ajouter ensuite les épices (canelle, curcuma, cardamone, safran et cassonnade) et cuire environ 1 minutes.
Ajouter les tomates, le bouillon de boeuf, le citron, les poivrons rôtis et le boeuf, puis mettre au four à 350 degrés durant environ 1h30 (jusqu’à ce que la viande soit tendre).
Ajouter ensuite les haricots verts et poursuivre la cuisson 30 minutes.
Retirer du four et ajouter le feta. Attendre 5 minutes pour que le feta se réchauffe, puis servir avec des nouilles aux oeufs et de l’orzo en accompagnement.

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Comment le cassoulet 24h de chez Rossignol m’a sauvé la vie

Samuel Collard — Fri, 01 Dec 2017 19:54:15 +0000

Du cassoulet, c’est bon, c’est réconfortant et c’est rassembleur… Simple de même.

Avec le froid qui arrive (et la petite déprime qui vient souvent avec), je ne vois donc que de bonnes raisons d’en manger… surtout quand c’est fait maison! Du canard, de la saucisse Toulouse sans gluten, du porc, des haricots blancs… ça cuit pendant 4 heures et le fond de porc est fait maison : 20 heures de cuisson le fond de porc, on ne peut pas dire qu’il n’y a pas d’amour là-dedans!

Voici trois bons exemples où ce repas me permet de diminuer considérablement mon sentiment d’anxiété en me sauvant la vie.

Un cassoulet, c’est rapide sur semaine!

Tu es dans la voiture, il est 17h30 et les deux enfants meurent de faim (tsé, un enfant qui meureeeeeeee de faim, c’est pas toujours cute). Tu as le choix entre la pizza qui traîne dans le congélateur ou un bon repas maison cuisiné par la boucherie Rossignol. Le choix est simple non?

Repas réconfortant pour ta blonde

Je ne sais pas toi, mais la mienne est enceinte de 8 mois… Une minute elle resplendit de bonheur et la suivante elle éclate en sanglot en te criant par la tête. C’est si beau la maternité. Bref, un bon repas réconfortant ça fait toujours du bien et ça nous permet de passer une belle soirée en amoureux (ça s’applique aussi aux SPM et aux petits moments dans la vie où nous avons besoin d’un petit remontant!). L’an passé,ma blonde écrivait d’ailleurs cet article sur comment vaincre son blues d’automne avec des cuisses de canard confites. Décidément, on est conséquent!

Repas du temps des fêtes

Si tu as le goût de faire changement des pâtés et de la dinde, le cassoulet est une excellente idée de repas du temps des fêtes, sans devoir passer plusieurs heures à le préparer. Imagine-toi la scène : le cassoulet dans une grande assiette de service, une belle nappe de Noël, des petites chandelles et quelques branches d’épinette si tu veux mettre le paquet. Même la belle-mère va être impressionnée. Un repas digne de Châteleine, c’est beau, mais c’est surtout rassembleur pour passer du bon temps en famille.

Et toi, dans quelle circonstance mangerais-tu un bon cassoulet?

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Le hit de l’été au nom de Nagano!

Samuel Collard — Wed, 20 Jul 2016 21:22:45 +0000

Voici une belle recette de porc NAGANO! Très très très très simple, un beau petit BBQ d’été (ouin, j’avais beaucoup d’espoir pour le début de cet été, j’ai fini par faire cuire les miennes à l’intérieur pour la photo)!

Le porc NAGANO, c’est un porc qui est élevé au Québec pour les Japonais! Il est plus tendre certes, mais surtout beaucoup plus relevé, juteux et a toutes les qualités du monde 🙂

Mariner les côtes NAGANO dans ….

1. Jus de citron et zest de citron (1 citron et demi pour 2 côtelettes)

2. Vin blanc sec (250ml)

3. Huile d’olive (à votre guise)

4. Herbes de provences (mélange)

5. Échalottes

6. C’est tout! Il faut que la côtelette goûte!

Dans notre cas, nous l’avons accompagnée de purée de courge butternut et une compote de pommes et canneberge 🙂

Bon appétit !

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